Los refractómetros se basan en el principio físico de la refracción de la luz para medir el índice de refracción de un medio material. Estos equipos son empleados en diferentes sectores, en los que es necesario el control del índice de refracción del material con el que se trabaja. Algunos de estos sectores industriales que emplean refractómetros en sus laboratorios son la industria cosmética o las empresas fabricantes de detergentes, esmaltes, pinturas y barnices, entre otros.
Los refractómetros, además de medir el índice de refracción, suelen ofrecer también valores en grados Brix. Este tipo de unidad determina la cantidad de azúcar presente en una sustancia y, por ello, es una escala de uso habitual en la industria agroalimentaria. Así, no es extraño encontrar en productos como la miel, las conservas de tomate o las mermeladas, entre otros, información sobre los grados Brix. Otro sector que hace uso de la medida en grados Brix es el de la enología, puesto que este tipo de unidades de medida se utiliza también para determinar el alcohol que contienen los mostos.
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